ドーナツにおすすめ！M-214　ブラノパックベーキングペーパー　100×100　300入 [35351]

●入数：300
●寸法：100×100
●材質：シリコンペーパー
●特徴：ドイツからの輸入品になります。生地は白地でデザインは柄が統一されておらず、ランダム配置になっております。

【こちらのサイズはドーナツなどにオススメなサイズです】

ドーナツを揚げるときにシリコンシート（またはクッキングシート）を敷くのは、「ドーナツの形を崩さないため」の非常に有効なテクニックです。

特にイーストドーナツなどのふわふわした生地を作る際に、プロやパン作り愛好家の間でよく使われる手法ですね。

なぜシートを敷くのか？

1. 形が崩れない： 発酵した後のドーナツ生地は非常に柔らかく、手で持つだけで指の跡がついたり、形が歪んだりしてしまいます。

2. 油への投入がスムーズ： シートに乗せたまま油に入れることで、生地に直接触れずに済みます。

具体的なやり方

1. カット： クッキングシート（オーブンシート）を、ドーナツ1個分より少し大きい正方形にカットします。

2. 成形・発酵： カットしたシートの上に、成形したドーナツを1個ずつ乗せて二次発酵させます。

3. 揚げる： 油が適温になったら、シートごと油の中にそっと入れます。

4. シートを剥がす： 揚げ始めて数秒〜30秒ほどすると、生地が油の中で自然に浮き上がり、シートがスルリと剥がれます。剥がれたシートをトングや箸で取り除けばOKです。
   
   ※生地によっては異なりますので、参考までにご覧いただけますと幸いです。

注意点

• 素材に注意： 使うのは「シリコン加工された使い捨てのクッキングシート」が一般的です。繰り返し使う厚手の「シリコンマット」は重みがあり、油の中で剥がれにくいため、揚げ物には向きません。

• 耐熱温度： クッキングシートの耐熱温度（一般的に250℃前後）を確認してください。揚げ油の温度は160〜180℃なので通常は問題ありませんが、シートが鍋の縁に触れて直接火に当たらないよう注意しましょう。

もし、オールドファッションのような少し硬めの生地を作る場合は、シートを使わなくても手で持ち上げて油に入れられます。

◇オーブンや電子レンジの調理に使えます。（耐熱220℃）
◇適度に蒸気を通し、ふっくらと蒸し料理ができます。
◇表も裏も使用できる両面シリコーン加工です。
◇高い剥離性があり、食材がくっつきません。
◇料理の油脂や汁が染み出ないのでお手入れが簡単です。